2014年7月14日月曜日

氷のいろいろ

ちょいひさびさです、ブログ。
今回は少しかき氷のことを書こうと思います。

べつばらでかき氷メニューをしようと思ったのは去年秋ごろでした。
暑い夏、どうしてもパンが残ってしまう。。。来年の夏はなんとかしないとってことで、
そこからかき氷のことをいろいろ調べる日々。

業務用かき氷機はスワンか初雪の2択、天然氷がめっちゃふわふわな氷らしい。
大阪の氷屋さんはどこにあるの?などなど。

当初、べつばららしく、いろいろなお店のシロップが食べれるっていうのもいいなあと
思ったんです。

去年、奈良のバウムクーヘン職人・デルベアさんの自家製シロップのかき氷をいただいて
とってもおいしかったので、熊倉さんにシロップをお作りいただけないか
ご相談したところ自分で作ったほうがいいと思いますよ、とおっしゃって、
氷のこと、シロップのこと、果物のこと、たくさんお話してくださいました。

一度しか会っていないわたしに、とっても丁寧に教えてくださり、
ほんとに感謝です。

いろいろなお店のかき氷を食べたほうがいいですよ、ともおっしゃっていたので
こちら、祇園NITIさんへ。貴重な天然氷のお店です。

この日は5月でしたが、めちゃ暑い。そして2時間待った。。長かった。。。
さすがの人気店ですね。

氷がめちゃくちゃふわふわ!!!衝撃的にやわらかい。今雪が降ったかと思いましたよおお。
お値段1200円。でも価値ある1200円かと思います。




こちらが、高知のイベントで出店されていたterzo tempoさん。
口どけがよくてふわっとしていて、シロップとのバランスがとてもすばらしい。
ほんとおいしかったなあ。。




そして、宇治金時のあんこをお願いしている天五中崎商店街の浪花家さん。
フレッシュないちごのシロップとふわふわ氷。
この日はあまり暑くなかったのに、最後までおいしかった。
さすが老舗の暖簾分け店、職人技ですよ。

店主さんにはいつも氷のことを根掘り葉堀り。いろいろアドバイスいただいて、
ほんとにありがとうございます。




そして庶民派な代表格。千林商店街の角屋さんです。ミルクプリンかき氷を食べたのに、
写真紛失。。すいません。こちらの宇治ソフトあんみつもめちゃおいしいです。
このクオリティで300円台とは!常に満席、大人気。近所にほしい。









さて、このあたりから、お店が終わってからの時間、定休日は試作や買出しなどに
費やす日々。もっと食べ歩きたかったがしかし、時が過ぎていくのでした。。。

氷は難しいと聞いてはいましたが、こんなにとは。
奥が深いです、ほんとに。

かき氷をスタートしてからほどなくして、
宇治金時を注文してくださったお客さまイチローさんに、
氷、難しいです。。。とお話したら、うつぼ公園のcocoo cafeさんなら
相談にのってくれるかも。と紹介をしてくださったのです。

またまたとてもありがたいお話!
ほんとにみなさまのおかげです。


こちらがcocoo cafeさんの宇治ミルク。
美しい盛りですねー。ふわサク、こちらもあっという間に完食。ごちそうさまでした。

しかもcocoo cafe店主さんが翌日わざわざべつばらへお越しくださって、
たくさんアドバイスをいただきました。






ほんとにたくさんの方がかき氷のこと教えてくださっって、
ご厚意にとても感謝しています。

一日、一日、一杯ずついい氷がかけるようになりたいな。
修行ですね。

ブログ長くなってしまった~。おやすみなさい。